ข้อมูลเว็บไซต์

ขนมไทย

ในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่างานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร ส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาจุ๋มจิ๋ม ประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม

1. ขนมประเภทไข่ เช่น ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด สังขยา ฯลฯ

2. ประเภทนึ่งเช่น ขนมชั้น ขนมสาลี่ ขนมน้ำดอกไม้ ขนมทราย ฯลฯ 

3. ขนมประเภทต้ม เช่น ขนมต้มแดง ฯลฯ 

4. ขนมประเภทกวน เช่น ขนมเปียกปูน ซ่าหริ่ม ฯลฯ 

5. ขนมประเภทอบ เช่น ขนมดอกลำดวน ฯลฯ

6. ขนมประเภททอด เช่น ขนมกง ขนมสามเกลอ ฯลฯ 

7. ขนมประเภทปิ้ง เช่น กล้วยปิ้ง ขนมจาก ฯลฯ 

8. ขนมประเภทเชื่อม เช่น กล้วยเชื่อม ฯลฯ

9. ขนมประเภทฉาบ เช่น เผือกฉาบ กล้วยฉาบ มันฉาบ ฯลฯ

10. ขนมประเภทน้ำกะทิ เช่น เผือกน้ำกะทิ ลอดช่องน้ำกะทิ ฯลฯ

11. ขนมประเภทน้ำเชื่อม เช่น ผลไม้ลอยแก้ว วุ้นน้ำเชื่อม ฯลฯ                      

12. ขนมประเภทบวด เช่น กล้วยบวดชี แกงบวดเผือก ฯลฯ

13. ขนมประเภทแช่อิ่ม เช่น มะม่วงแช่อิ่ม มะเขือเทศแช่อิ่ม สะอนแช่อิ่ม ฯลฯ

ขนมไทยภาคเหนือ ส่วนใหญ่จะทำจากข้าวเหนียว และส่วนใหญ่จะใช้วิธีการต้ม เช่น ขนมเทียน ขนมวง ข้าวต้มหัวหงอกเป็นต้น

ขนมไทยภาคกลาง ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวเจ้า เช่น ข้าวตัง นางเยี่ยวเล็ด ข้าวเหนียวมูน และมีขนมที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จนแพร่หลายสู่สามัญชนทั่วไป เช่น ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทอง ทองหยิบ ขนมตาล ขนมกล้วย ขนมเผือก เป็นต้น

ขนมไทยภาคอีสาน เป็นขนมที่ทำกันง่ายๆ ไม่พิถีพิถันมากเหมือนขนมภาคอื่น ขนมพื้นบ้านอีสานได้แก่ ข้าวจี่ บายมะขามหรือมะขามบ่ายข้าว ข้าวโป่ง

ขนมไทยภาคใต้ ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ จะทำบุญด้วยขนมที่มีเฉพาะในท้องถิ่นภาคใต้เท่านั้น เช่น ขนมลา ขนมพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ ขนมบ้าหรือขนมลูกสะบ้า

   ขนมครกกับขนมกล้วยดูจะเป็นขนมยอด นิยมที่สุดเพราะส่วนผสมหรือเครื่องปรุง นั้นหาง่ายตลอดจนกรรมวิธีในการทำก็ ง่ายแสนง่ายทั้งเตาขนมครกก็มีขายมาตั้งแต่สมัยอยุธยาแล้วส่วนกล้วยและ มะพร้าวก็มีกินกันอย่างเหลือเฟือ

บรรณานุกรม

สุธิดา  เกตมาลา.  ชนิดขนมไทย.  [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก :      
       sites.google.com/site/kanomthaipfm/kind.  (วันที่สืบค้น : 2 ตุลาคม 2560).

ประวัติขนมไทย.  [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : th.wikipedia.org/wiki. (วันที่สืบค้นข้อมูล : 2 ตุลาคม     
       2560). 

ขนมไทยกับวิถีชีวิต.  [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : sites.ogle.com/site/thailanddessertsru/thiy. 
       (วันที่สืบค้นข้อมูล : 2 ตุลาคม 2560​).

                             

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.